"Coza feijão-verde, sem o partir, em água com sal e depois de cozido escorra-o bem. Numa tigela junte farinha, um alho picado, leite e sal. Mexa muito bem até fazer um polme. Passe dois feijões de cada vez por este polme e frite em azeite bem quente, para que o polme fique estaladiço e alourado."
in "Cozinha Alentejana" - Alfredo Saramago/ Manuel Fialho.
Do que eu gosto mais é do nome.