Coloque as postas de bacalhau demolhado a assar em brasas e retire-as do lume várias vezes, mergulhando-as em água fria misturada com vinho branco. Continue até as postas estarem assadas e folhadas como um livro. regue-as com azeite.
(Cozinha de Lisboa e seu Termo, de Alfredo Saramago)
receita transcrita de "Culinário Assírio & Alvim 2007", uma prenda deste Natal